Le projet
1. La Micro brasserie clamartoise
Nous voulons créer à Clamart, une microbrasserie « ultralocale ». Nous y produirons bières artisanales de qualité, bios, à déguster chez vous ou sur le lieu même de production qu’on appelle une « taproom ».
2. Le lieu.
Un espace agréable, aménagé dans un esprit « guinguette », au sein duquel vous pourrez venir en famille ou entre amis, déguster de succulentes bières à la source même. Nous proposerons également des boissons sans alcool, ainsi que des bières légères pour les sportifs de la ville mais aussi pour les plus raisonnables !
Une taproom est une petite cathédrale, il s’agit d’un lieu industriel dont la hauteur sous plafond doit pouvoir accueillir des cuves de fermentation hautes de plusieurs mètres !
Vous pourrez également y grignoter de bonnes choses préparées par des producteurs locaux. Nous recherchons pour cela des talents du cru, dont nous pourrions servir les créations ! Pâté, pickles, saucisses, pizzas, nous attendons vos propositions. N’hésitez pas à nous contacter à cet effet.
3. Les clamartois.
- Chaque année vous pourrez participer au “brassin des clamartois”, en faisant pousser chez vous un pied de houblon (possible sur un balcon). La récolte sera démarrée simultanément, les houblons serviront au brassin collaboratif de la ville et y apporteront un véritable arôme de terroir, mais aussi et surtout, la fierté d’avoir participé à l’élaboration de la bière.
- La microbrasserie clamartoise veut avoir un rôle moteur dans l’artisanat local et être force d’initiative : proposer des brassins éphémères en collaboration avec des artisans clamartois.
- Afin que vous puissiez vous approprier la microbrasserie, vous pourrez en devenir actionnaires et donc “co-propriétaires”. Une raison de plus d’être fier de la bièrede sa ville et de l’artisanat local !
4. Une ambition écologique.
Il est difficile pour nous d’imaginer une microbrasserie locale aujourd’hui sans réfléchir, optimisation, circuits courts, réemploi, et matières premières issues d’une agriculture raisonnée et biologique.
C’est pourquoi, nous souhaitons démarrer immédiatement une production de bières 100% bio, réalisées à partir de produits de qualité et sourcés, (dans la mesure du possible) au plus près de Clamart.
Nous réaliserons des double-brassins sur une même journée afin d’optimiser l’utilisation de l’eau en réemployant l’eau de refroidissement.
La brasserie réalisera également toutes ses livraisons avec un véhicule électrique etn à terme, un vélo cargo électrique pour nos livraisons gratuites et fraîches dans la ville !
Dans l’idée de réemployer un maximum de résidus issus du brassage, nous souhaitons remettre les drèches, (résidus de malt et protéines obtenus à la fin du brassage) aux fermes aux alentours ainsi qu’à une usine de méthanisation située en Ile-de-France.
N’hésitez pas à nous partager vos idées si vous pensez à des possibilités supplémentaires de réemploi des drèches !
5. La distribution
Qui dit brasserie locale, dit distribution locale. Si les ingrédients qui serviront à fabriquer nos bières seront sourcés localement, le produit fini, lui, doit aussi être vendu localement. Il serait bien sûr illogique d’aller vendre une bière « locale » à l’autre bout de la planète ! Nous prévoyons donc plusieurs cannaux de vente autour et à Clamart :
- Dans les cafés et les restaurants clamartois 🍽️
- En vente directe à la brasserie
- En venant sur place à la « taproom » (du mercredi au dimanche, de 17h à 21h30)
- Dans les commerces de Clamart
- Dans les supermarchés à Clamart et dans les villes limitrophes
- Sur le webshop, en livraison fraîche et gratuite à partir de 6 bouteilles de 33cl (à Clamart)
En montrant simplement votre intérêt pour le projet, vous apportez une aide précieuse !
Entrez vos informations ici, et partagez autour de vous 🙂